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 营养与食品研究所  
  一、平台概况

  随着人们生活方式和膳食结构的变化,糖尿病、冠心病、恶性肿瘤等慢性病的发病率呈快速上升趋势。慢性病的可疑危险因素主要集中在生物遗传、膳食和行为生活方式等方面,越来越多学者关注于通过控制慢性病相关危险因素,来达到降低慢性病发病的目的。因此,寻找慢性病危险因素己成为全球公共卫生的研究热点。另外,经济和食品工业的迅速发展,食品生产模式改变以及食品贸易全球化,食品安全问题也随之凸显。如何提高食品安全度已成了从食品厂商到消费者最为关注的问题之一。
   营养与食品研究平台以慢性病防治和食品安全这一目前国内外研究的热点为目标,从饮食、营养角度开展研究,形成了3个特色研究方向:①营养与慢性病:研究饮食、营养对T2DM、肥胖等慢性病发生发展的影响;②天然植物食物功效与健康:利用赣州市特色资源优势,重点研究脐橙及其果皮中食物功效成分对人体的保健作用;③食品安全:研究大米中伏马菌素的污染以及水污染对居民饮水和食品安全的影响。
   该平台以先进的科学技术为手段,从群体、细胞、分子和基因水平上开展多层次、多方位的科学研究,为T2DM、肥胖等慢性病防治提供可靠的科学依据,为居民的饮水、饮食安全提出预防措施,这对当前和长远的经济、社会和科学技术的发展有较大理论意义和实际作用。

  二、负责人

  李舒梅,女,教授,硕士生导师,学科带头人。承担预防医学、营养与食品卫生学及医学科研设计等课程的教学,负责省级教学质量工程项目5项。
   主要研究方向:慢性病流行病学、膳食营养与慢性病、水环境与健康。
   近年主持国家自然科学基金、省科技支撑计划项目、教育厅科技项目、卫生厅科技项目、赣州市科技项目、赣南医学院招标和重点项目各1项;主持省级教改重点项目1项、一般项目2项;以通讯或第一作者发表SCI全文收录论文5篇、EI全文收录论文3篇、中文核心期刊论文6篇;主编教材2部;获江西省高等学校科技成果三等奖1项(第一)。

  三、学术团队:

  

附表 营养与食品研究所学术团队成员


研 究 方 向

姓名

出生
年月

学位

职称

是否
硕士生导师

科学研究专长

膳食营养与疾病

李舒梅

1955.05

学士

教授

营养与慢性病

吴清锋

1979.10

博士

讲师

 

慢性病流行病学

李思思

1985.03

博士/p>

助教

分子生物学

食品安全

胡恭华

1972.12

博士

副教授

食品毒理

邱伟

1970.02

硕士

副教授

食品安全评估

罗江洪

1978.10

博士

讲师

食品安全分析

植物功效成分与健康

董明华

1969.02

博士

副教授

膳食与健康

刘小华

1973.04

硕士

讲师

食物功效成分提取

熊亮

1982.03

博士

讲师

分子营养学


  四、主要技术平台和设备:

  1、分子营养学:拥有智能梯度PCR仪、琼脂糖水平电泳仪及配套电源、蛋白质电泳仪及电转仪、多用途高速冷冻离心机、超微量紫外分光光度计、凝胶电泳成像分析系统等。
   2、食品安全检测评估:拥有液质联用仪、酶标仪、氮吹仪、真空冷冻干燥箱、恒温振荡培养箱、恒温培养箱、超净工作台等。
   3、植物食物功效成分研究:拥有CO2培养箱、不锈钢换膜过滤器、可调转速蠕动泵、倒置荧光显微镜、超声波破碎仪、超低温冰箱等。