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 营养与食品卫生学  

  一、学科概况
  营养与食品卫生学是预防医学的二级学科,是预防医学专业必修课。该学科研究食物中营养素以及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响;研究食物中各种有害因素对人体健康和安全的危害及其预防措施。
  本学科以目前国内外研究的热点和亟需解决的问题为目标,以赣南地区丰富的植物资源为基础,从饮食、营养角度进行研究,形成了三个特色研究方向。为学科的发展壮大、人才培养及社会需求综合服务等奠定科学基础,对公共卫生与预防医学的发展与进步起到了明显推动作用。
  近年,本学科成员主持国家自然科学基金3项,省科技支撑计划项目1项,省自然科学基金5项,教育厅科技项目6项、人文社科和“十一五”规划项目各1项,卫生厅科技项目4项,卫生厅中医药科技项目、市科技项目各1项,赣南医学院科技招标、重点和人才引进项目14项;教育厅教学研究重点项目1项、一般项目5项,赣南医学院教改项目13项。发表论文51篇,其中SCI收录6篇、EI收录3篇、中文核心期刊34篇;获省级教学质量工程项目5项;获省高等学校科技成果三等奖、市科技进步三等奖各1项,获赣南医学院教学成果一等奖1项;主编、参编教材、论著5部。

  二、学科负责人
  李舒梅,女,教授,硕士生导师,学科带头人。承担预防医学、营养与食品卫生学及医学科研设计等课程的教学,负责省级教学质量工程项目5项。
  主要研究方向:慢性病流行病学、膳食营养与慢性病、水环境与健康。
  近年主持国家自然科学基金、省科技支撑计划项目、教育厅科技项目、卫生厅科技项目、赣州市科技项目、赣南医学院招标和重点项目各1项;主持省级教改重点项目1项、一般项目2项;以通讯或第一作者发表SCI全文收录论文5篇、EI全文收录论文3篇、中文核心期刊论文6篇;主编教材2部;获江西省高等学校科技成果三等奖1项(第一)。

  三、学术团队
 附表 营养与食品卫生学学术梯队成员

研 究 方 向

姓名

学位

职称

硕士生导师

科学研究专长

膳食营养与慢性病

李舒梅

学士

教授

营养与慢性病、水环境与健康

李小波

硕士

副教授

 

生物统计

罗江洪

博士

讲师

 

膳食营养与疾病

吴清锋

博士

讲师

 

慢性病流行病学

食品安全

胡恭华

博士

副教授

食品毒理

邱 伟

硕士

副教授

 

食品安全评估

高艳芳

博士

讲师

 

食品安全检测

吴春眉

博士

助教

 

生物统计

植物功效成分与健康

董明华

博士

副教授

 

膳食营养与健康

熊 亮

博士

讲师

 

分子营养学

刘小华

硕士

讲师

 

食物功效成分提取

李思思

博士

助教

 

分子生物学

 

  四、主要研究方向
(一)膳食营养与慢性病:主要研究饮食、营养对糖尿病、肥胖等慢性病发生发展的作用。
(二)食品安全:主要研究大米中伏马菌素的污染状况以及水污染对食品和饮水安全的影响。
(三)天然植物功效成分与健康:主要研究脐橙果皮功效成分对人体健康的保健作用;天然植物化学物、抗氧化营养素等功效成分与人体健康的关系。