近日，学院食药资源与健康效应研究团队王小银博士课题组在食品副产物来源多糖研究领域取得系列新进展，相关成果以学院为第一署名单位相继发表（或收录）于LWT - Food Science and Technology（2025 IF=7.1,中科院1区，Top期刊）、Food Science and Human Wellness（2025 IF=7.3,中科院1区，Top期刊）等国际权威期刊。

文章一：Optimizing acid-extraction of polysaccharides from Nanfeng tangerine by-products: A sequential study on part selection and extraction process parameters。该研究首次系统比较了南丰蜜桔不同部位（果皮、枝条和叶子）多糖的差异，并构建了最优部位（果皮）的最佳工艺体系，为南丰蜜桔副产物的高值化利用奠定了基础。团队钟斌博士与2023级公共卫生研究生王安为论文共同第一作者。

文章二：Structure of a HG-type pectin from lotus seedpod (Receptaculum Nelumbinis) and its anti-diabetic effect via the FoxO signaling pathway, metabolites, and gut microbiota in streptozotocin-induced rats。该研究从石城白莲莲蓬中成功纯化得到均一多糖组分LSP2，对其结构进行了表征，并系统探索了LSP2对链脲佐菌素诱导糖尿病大鼠模型抗糖尿病效果与作用机制，为莲蓬资源的高值化利用和天然抗糖尿病功能因子的开发提供了新思路。学院2022级预防医学专业本科生陈源、2021级预防医学专业本科生张镔、2020级预防医学专业本科生杨帆和章君为论文共同第一作者。

    文章三：Structural characteristics of a pectin from Gannan navel orange (Citrus sinensis Osbeck cv. Newhall) peels and its gastroprotective activity on alcohol-induced gastric mucosal lesions in rats。该研究从赣南脐橙果皮中提取获得果胶NOP，对其结构进行了表征，并系统探索了NOP对酒精性胃黏膜损伤大鼠模型的胃黏膜保护作用及其机制，为赣南脐橙果皮的精深加工与高值化利用提供理论依据。

       上述研究受到国家自然科学基金、江西省自然科学基金、江西省教育厅科学技术研究项目、江西省抚州市“揭榜挂帅”重点项目、赣南医科大学人才启动项目、赣南医科大学心脑血管疾病教育部重点实验室开放课题、江西省大学生创新创业训练计划项目等的资助。

论文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643826008698

            https://www.sciopen.com/article/10.26599/FSHW.2025.9250771

            https://www.sciopen.com/article/10.26599/FSHW.2026.9251078