个人简历：
徐梦，女，汉族，江西萍乡人，讲师，硕士研究生导师，赣南医科大学心脑血管疾病防治教育部重点实验室特聘科研人员。2025年毕业于海南大学，取得工学博士学位。2023年至2024年，受国家留学基金委（CSC）公派，赴新加坡理工大学进行联合培养博士研究生学习。近五年来，主持海南省研究生创新科研课题1项、江西省职业早期青年科技人才培养项目1项、校级博士科研启动基金1项；发表学术论文10篇，其中SCI收录论文10篇。
学习工作经历：
2013.09—2017.06 江西农业大学食品质量与安全专业本科；
2017.09—2020.06 江西农业大学食品科学专业硕士研究生；
2021.09—2025.06 海南大学食品科学与工程专业博士研究生；
2023.12—2024.12 新加坡理工大学食品科学与工程专业CSC公派留学博士；
2025.07至今 赣南医科大学心脑血管疾病防治教育部重点实验室
研究方向：
益生菌与肠道菌群互作机制；食品营养功能组分发掘与功效评价
科研课题：
1. 主持江西省职业早期青年科技人才培养项目（20262BEJ730428），资助经费20万元
2. 主持海南省研究生创新科研课题（Qhyb2021-06）资助经费，0.5万元
3. 主持赣南医科大学博士科研启动项目（QD20247），资助经费：60万元。
发表文章：
1. Meng Xu, Wanggao Li, Xiaosong Hu, Jiachao Zhang, Arecoline Alleviates Depression via Gut-Brain Axis Modulation, Neurotransmitter Balance, Neuroplasticity Enhancement, and Inflammation Reduction in CUMS Mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025, 17, 10201-10213.（第一作者，中科院一区，Top
)2. Hongyu Chen, Shuhui Yu, Yan Li, Ting Guo, Youran Shao, Gen Zou, Meng Xu*. Structural Evolution and Immunomodulatory Versatility of Fungal Immunomodulatory Proteins: Insights into Mechanisms and Bioproduction Strategies. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2026, 17, 1520-5118.（通讯作者，中科院一区，Top）
3. Meng Xu, Wenjun Wang, Shunyong Su, Wanggao Li, Xiaosong Hu and Jiaochao Zhang. Arecoline alleviated loperamide induced constipation by regulating gut microbes and the expression of colonic genome, Ecotoxicology and Environmental Safety, 2023, 264, 115423. （第一作者，中科院一区，Top）
4. Meng Xu, Shunyong Su, Shuaiming Jiang, Wanggao Li, Zeng Zhang, Jiaochao Zhang and Xiaosong Hu. Short-term arecoline exposure affected the systemic health state of mice, in which gut microbes played an important role, Ecotoxicology and Environmental Safety, 2023, 259, 115055. （第一作者，中科院一区，Top）
5. Meng Xu, Licong Yang, Yanping Zhu, Minfu Liao, Lulu Chu, Xin Li, Guodong Zheng. Collaborative effects of chlorogenic acid and caffeine on lipid metabolism via the AMPKα-LXRα/SREBP-1c pathway in high-fat diet-induced obese mice, Food Function. 2019, 10(11), 7489-7497.（第一作者，中科院一区）
6. Meng Xu, Hui Xue, Gaoxiang Qiao, Mingfu Liao, Li Kong, Qingfeng Zhang, Lezhen Lin, Licong Yang and Guodong Zheng. Regulating the Imbalance of Gut Microbiota by Smilax china L. Polyphenols to Alleviate Dextran Sulfate Sodium-induced Inflammatory Bowel Diseases. American Journal of Chinese Medicine, 2022, 50(2), 553-568. （第一作者，中科院二区）
7. Meng Xu, Wanggao Li, Yuan Xu, Jiachao Zhang, Hui Xue, Juan Du, Xiaosong Hu. Arecoline Alleviates T2DM via Gut Microbiota Modulation and Liver Gene Regulation in Mice. Molecular Nutrition & Food Research. 2025, 69(9):e70015. (第一作者，中科院二区)
8. Meng Xu, Hui Xue, Li Kong, Lezhen Lin and Guodong Zheng. Smilax china L. Polyphenols Improves Insulin Resistance and Obesity in High-fat Diet-induced Mice Through IRS/AKT-AMPK and NF-B Signaling Pathways. Plant Foods for Human Nutrition, 2023, 78(2), 299-306. （第一作者，中科院二区）
9. Meng Xu, Shunyong Su, Zeng Zhang, Shuaiming Jiang, Jiachao Zhang, Yanqing Xu and Xiaosong Hu. Two sides of the same coin: Meta-analysis uncovered the potential benefits and risks of traditional fermented foods at a large geographical scale, Frontiers in Microbiology, 2022, 13, 1045096. （第一作者，中科院二区）
10. Li, Wanggao, Meng Xu, Yaning Liu, Silu Zhang, Jun Wang, Zhizhu Zhang, Guoxun Xiao, Ruimin Wang, Jiachao Zhang, and Hui Xue. Lactiplantibacillus plantarum GOLDGUT-HNU082 Alleviates CUMS-Induced Depressive-like Behaviors in Mice by Modulating the Gut Microbiota and Neurotransmitter Levels. Foods. 2025, 26, 4（5）：813.（共同第一作者，中科院二区）
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