近日，南昌大学食品学院副院长陈军研究员和中山大学公共卫生学院肖勇梅教授应邀来到我校，为师生们带来了精彩讲座，公共卫生与健康管理学院院长黄诚及师生到场聆听。
陈军研究员系统阐述了全组分食品“全利用、零排放”的科学理念与关键技术体系，重点介绍了超微粉碎、动态高压微射流（DHPM）、气流冲击磨等核心工艺在提升食品生物可及性与营养效价方面的突破性进展。
肖勇梅教授介绍了铅致神经毒性损伤的研究进展——毒性机制及风险评估。肖教授从铅经由红细胞破裂致血脑屏障通透性增高进而产生神经毒性机制做为切入点，进一步对计算毒理学在铅的健康风险评估的应用进行了详细阐述。
讲座结束后，陈军研究员和肖勇梅教授与在场师生进行了热烈的交流和讨论。他们耐心地回答了师生们提出的问题，并分享在科研过程中的心得体会，鼓励大家勇于探索、不断创新。此次讲座不仅为我院师生提供了一个了解计算毒理学和食品领域转化前沿动态的宝贵机会，也为促进我院公共卫生与预防医学学科发展及双方交流与合作奠定了坚实的基础。
